Пюре из батата

В последнее время мы полюбили батат. Едим его довольно часто, а он всё никак не надоест :)

Его клубни имеют в своем составе много крахмала и сахара, благодаря чему растение называется в народе «сладким картофелем». Кроме того,он богат белком, углеводами, витаминами В, С, РР, А, каротином, кальцием, фосфором, аскорбиновой кислотой, а также содержит ниацин, железо, тиамин, рибофлавин. 

В общем, крайне полезная вещь! :)

Итак, на 2 порции нам понадобится:

1. 700-800 грамм батата

2. зелень (укроп, базилик… по вкусу)

3. две дольки чеснока

4. вяленые помидоры

5. соль

Как готовить: 

1. Батат отварите в кожуре до мягкости. Если он по размеру как картофель, хватит 25 минут. Батат размером с ладошку оставьте минут на 30-40. Достав, разрезаем его пополам и снимаем шкурку. Если овощ мягкий, то можно использовать лопатку для пюре, если нет - сделать пюре нам поможет блендер. 

Правильно сваренный батат должен выглядеть в разрезе так:

2. Пока батат варится, моем и мелко режем вяленые помидоры и зелень. Выдавливаем чеснок. 

3. Пюре из батата смешиваем с чесноком и помидорами, солим и посыпаем зеленью. При желании можно добавить кукурузу - получится тоже очень вкусно! Не забудьте дополнить пюре свежими овощами и наслаждайтесь! :)